Tagliatelles fraîches maison, jambon blanc à la truffe, roquette, crémeux de ricotta à la tartufata, champignons.
POLPETE DI EDUARDO
18,00€
- Pâtes Bolognaises -
Polpette de boeuf au parmesan (DOP 12 mois), sauce tomate, basilic, parmesan (DOP 12 mois).
PASTA GIULIETTA
14,00€
- Pâtes à l'ail -
Tagliatelles fraîches maison, aïoli à l'ail rose et huile d'olives des Pouilles, émulsion de jaune d'œuf bio, croutons de focaccia, basilic, citron jaune.
Tomates San Marzano, fior di latte, champignons, jambon rostello aux herbes, roquette.
CELESTE
15,50€
Tomates San Marzano, fior di latte, câpres, anchois, olives taggiasche.
VITTORIO
15,00€
Tomates San Marzano, fior di latte, spianata piccante, poivrons rouges, oignons rouges, scamorza.
FLORESTANO
16,50€
Tomates San Marzano, burrata, tomates confites, tomates fraîches, pignons de pin, basilic, crème de vinaigre balsamique de Modène IGP, roquette.
MARTINO
16,00€
Crème fraiche, Fior di latte, pancetta, pesto rosso & verde, roquette, crème de vinaigre balsamique de Modène IGP.
ANNA
14,50€
- Végétarienne -
Tomates San Marzano, fior di latte, poivrons rouges, aubergines, oignons rouges, crème d'ail rose confit, parmesan (DOP 12 mois).
ASTREA
17,00€
Crème fraiche, fior di latte, gorgonzola (DOP), ricotta di Buffala au parmesan (DOP 12 mois), speck (IGP 4 mois), noisettes.
MARCO
17,00€
Tomates San Marzano, fior di latte, tomates cerises, thon, ricotta di buffala aux tomates San Marzano basilic, oignons rouges, olives taggiasche.
DIANA
16,00€
- 4 fromages -
Crème fraiche, fior di latte, taleggio (DOP), gorgonzola (DOP), ricotta di buffala au parmesan (DOP 12 mois), roquette.
ENRICO
18,00€
Crème fraiche, fior di latte, taleggio (DOP), pancetta, pommes de terre grenailles à l'huile aux herbes Italiennes, scamorza, paprika fumé.
LUCA
17,00€
Tomates San Marzano, fior di latte, jambon de Parme (DOP 18 mois), parmesan (DOP 12 mois), ricotta di buffala au parmesan, ricotta di buffala à la tomate San Marzano, roquette, crème de vinaigre balsamique de Modène IGP.
CLEOPHEA
18,00€
Crème fraiche, fior di latte, gravlax de magret de canard, pommes de terre grenailles, chutney d'oignon, pesto verde, parmesan (DOP 12 mois), roquette.
AGOSTINO
16,00€
Pesto basilic & pistache, fior di latte, pointe de sauce tomate, speck (IGP 4 mois), scamorza.
NOAH
18,00€
- Truffe -
Crème fraiche, fior di latte, tartufata, jambon blanc à la truffe, huile à la truffe, roquette.
DON PIETRO
8,00€
Baba maison au limoncello & agrumes, chantilly, tuile.
La burrata est un fromage italien traditionnel à pâte fraîche filée de la cuisine italienne, originaire des Pouilles, à base de mozzarella remplie de crème.
La scamorza est un fromage d'Italie du sud à pâte filée peu affiné et produit avec du lait entier pasteurisé. Elle peut être au lait de vache ou de bufflonne. Dans les régions des Abruzzes, de la Basilicate, de la Campanie, de Molise et des Pouilles, elle bénéficie d'une appellation au titre des produits agroalimentaires traditionnels italiens.
La Spianata Piccante est une charcuterie typique de Calabre, produite à partir de viande de porc sélectionnée et enrichie de grains de poivre noir et de piment fort.
Spécialité italienne, la pancetta est fabriquée à base de poitrine de porc épicée qui est salée et séchée (mais pas fumée) pendant trois mois environ. Elle est assez semblable au bacon, ce qui lui vaut, aux Etats-Unis, d’être surnommée « bacon italien ».
Le speck est l'une des nombreuses spécialités culinaires du Trentino Haut-Adige, une région autonome se situant dans le nord-est de l'Italie. Il s'agit d'un jambon cru légèrement fumé qui a obtenu en 1997 la reconnaissance de qualité IGP, Indication Géographique Protégée.
La cerise amarena est une griotte brune venant tout droit du griottier ou cerisier acide. Elle est produite en Italie dans les régions de Bologne ainsi que Modène.
